特選した黒毛和牛の部位を楽しむ

■人気のメニュー

大成苑では厳選した黒毛和牛の上ハラミをはじめ、厚切上タンや薄切りネギ上タン、王様カルビのトロしゃぶなど、人気メニューが揃っています。

大トロ上カルビ、カルビ、中落ちカルビの3点盛りなど、王道のカルビが好きな方にも楽しめるお店です。

センマイやミノ、ギャラなどの胃袋をはじめ、ミックスホルモンなどもご用意しておりますので、ホルモン好きな方にも好評です。

■一度試したいハラミスジ

当店では、ハラミスジもご用意しております。

ハラミでも、ミスジでもない、ハラミスジです。

牛の横隔膜を形成するハラミとサガリの2つの部位のつなぎ目にある筋の部分です。

牛すじは硬いため、じっくり煮込まないと食せないのですが、ハラミスジだけは焼肉として楽しめる希少部位になります。

焼くほどにトロトロになって、食欲をそそる香りを放ち、旨みが増すので、よく焼いて食べるのがおすすめです。

食感はコリコリしていますが、口に残ることなく容易にかみ切れるほど柔らかにあります。

焼いていると、脂がどんどん落ちて、サイズも半分くらいになってもったいない気がしますが、中までしっかりと火を通すことで、硬い筋が柔らかくなり、旨みも増していきます。

醤油ダレとの相性が良いです。