焼肉好き必見！赤身の美味しい食べ方

老若男女誰からも愛される焼肉。「今日は焼肉！」と言われれば、多くの人の心が躍るのではないでしょうか。しかしお肉の脂やカロリーが気になる方も多いはず。

「焼肉は好きだけど、カルビが少し重たい。」

「焼肉食べたいけどダイエットしてるからカロリーが気になる。」

そんな方はぜひ赤身を食べてみて下さい。

赤身肉は脂身が少なく、肉本来の味わいをダイレクトに楽しむことができる部位です。焼肉好きだけでなく、肉の質感や味わいを追求する美食家の間でも非常に注目されています。今日は焼肉好きなら知っておきたい赤身肉の美味しい食べ方をご紹介します。

1.赤身肉とはどこの部位を指すのか

一般的に焼肉屋さんで提供される「赤身」と呼ばれる部位は以下です。

牛の背中にあたる部位のロースはサーロインとヒレに分けられることもあります。

後ろ足の付け根にある部位。赤身が多く、食感がしっかりしている。

店舗によっては以下の部位を提供している場合もあります。

腹部の下側に位置する部位。繊維が細かく、柔らかい。

後ろ足の上部、ももの内側に位置する部位。ジューシーで、赤身が特徴。

前足の付け根部分。赤身の食感が楽しめる部位。

焼肉で赤身を美味しく食べるためには焼き方と味付けに気を配りましょう。

赤身はさっと炙るのが美味しい焼き方です。中心が少し赤い状態で、外側をカリッと焼き上げると良いでしょう。うっかり中までしっかりと火を通してしまうと、赤身の美味しさが半減してしまいますので焼いてる最中は目を話さないようにしましょう。

赤身肉は肉本来の味を楽しめる部位です。そのまま食べたり軽く塩を振るだけに留めるとお肉そのものの味を感じられます。またわさびを少し乗せて食べるのもおすすめです。

焼肉で赤身を食べる際には、さっと表面を炙り、シンプルな味付けで食べることがもっとも美味しく食べることができます。

赤身は肉本来の味が楽しめる半面、上質な素材を仕入れている店舗で食べないとがっかりしてしまうこともあります。川崎にある焼肉屋大成苑では肉本来の味が楽しめるように、店主自らが厳選した国産和牛を仕入れています。

ぜひ大成苑で美味しい赤身肉を堪能してみてはいかがでしょうか？