希少部位ってどんなお肉？特徴と味わいの違いとは
焼肉好き必見！希少部位の魅力と味わい方ガイド
焼肉好きなら一度は聞いたことがある「希少部位」。
けれど、実際にどんな部位なのか、どんな味わいが楽しめるのかをご存じでしょうか？
今回は、焼肉の楽しみをさらに深めるために、希少部位の魅力や味の違いについてわかりやすく解説します。
希少部位とは？
牛1頭から少量しか取れない部位のことを「希少部位」と呼びます。
一般的なカルビやロースに比べて生産量が限られているため、メニューに並ぶことも少なく、特別感が味わえるお肉です。
また、希少部位は食感や風味が個性的で、肉好きにはたまらない魅力があります。
人気の希少部位とその特徴
- ミスジ
肩甲骨の内側にある部位で、1頭からわずか数キロしか取れません。
赤身と脂のバランスが良く、やわらかくてとろけるような食感が特徴です。 - ザブトン
肩ロースの中でも特にサシが美しい部位。濃厚で甘みのある脂が魅力で、口の中でジュワッと旨味が広がります。
焼きすぎないのが美味しく食べるコツです。 - イチボ
お尻の先端にある赤身部位。脂身が少なくヘルシーでありながら、しっかりとした旨味が楽しめます。
赤身好きにおすすめの部位です。 - シンシン
モモの中心部分に位置する部位で、キメ細かく、やわらかな肉質が特徴。
クセがなく上品な味わいです。 - カイノミ
バラ肉の一部で、ヒレに近い位置にあるためやわらかく、脂の甘みもあるのが特徴。
焼きすぎると硬くなるので、軽めの火入れがおすすめです。
希少部位を楽しむときのポイント
- 焼きすぎないこと：
肉質がやわらかい部位が多いため、レア〜ミディアムで焼きすぎないのが鉄則です。 - 塩で食べる：
脂の甘みや赤身の旨味をダイレクトに感じたいなら、タレではなく塩で楽しむのがおすすめです。 - お酒とのペアリング：
サシのある部位には赤ワイン、赤身には焼酎など、お酒との組み合わせを楽しむのも◎。
健康志向の方にもおすすめの理由
脂身の少ない赤身系の希少部位は、実はカロリーも比較的控えめ。
鉄分やたんぱく質をしっかり摂れるので、健康志向の方にもぴったりです。
適量をよく噛んで味わえば、満足感も得られて食べ過ぎ防止にもつながります。
大成苑で味わえるこだわりの希少部位
当店「大成苑」では、その日の仕入れによって異なる希少部位を盛り合わせた「本日オススメ3点盛り」や、
見た目も華やかな「ブーメランカルビ」など、他ではなかなか味わえない逸品をご用意しております。
なかでも、「王様カルビのトロしゃぶ」は薄切りにした上質なカルビをサッと炙って食べる人気メニュー。
やわらかさと濃厚な旨味に、常連のお客様も大満足の逸品です。
まとめ
希少部位は、それぞれに異なる個性と魅力を持った“特別なお肉”。
食感、風味、脂の質…どれも一度味わえば虜になること間違いなしです。
ぜひ次回の焼肉では、いつもとちょっと違う部位にもチャレンジしてみてくださいね。
ご予約やお問合せは以下にて承っております
■店舗名
大成苑
■電話番号
044-246-2941
■アクセス
〒210-0804 神奈川県川崎市川崎区藤崎4-4‐8
JR川崎駅より市営バス川10水江町行、臨港病院前下車、徒歩1分
■営業時間
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水曜定休